复合调味料（浓缩鸡汁、鸡精、鸡粉）品质提升

天企大豆抽提物具有食品属性，增鲜增味、降盐淡咸、平衡异味，耐受性强等特性。

应用特点

具有增鲜增味，掩盖不良口感的效果

是鸡粉的整体风味协调，醇厚

使产品后鲜更绵长丰厚

耐高温，大豆抽提物经加热后鲜味无明显减弱

采用酶解法生产，使用更安全

推荐用法，用量

按生产需要适量添加、在配料中或者搅拌后期直接加入

建议添加比例:0.5-1%(以配方总量计）

推荐改进鸡粉方案

1.在原有配方基础上，大豆抽提物的推荐添加量为（0.5%-0.8%），可延长后鲜，增加醇厚感，提升产品品质 ；

2.由于大豆抽提物同味精、I+G都有协同提鲜效果，可以适当降低味精、I+G的使用量，搭配大豆抽提物，在提升口感的同时降低成本；

3.建议大豆抽提物添加量为0.5%-1%，同时增加食盐含量（推荐5%-8%），结合口感和产品标准，最终使其得率提升，从而降低成本；

4.大豆提取物能提升产品的浓厚感，可以通过添加大豆抽提物适当的降低纯鸡粉含量，适当降低成本；

5.结合鸡粉产品标准，将味精含量尽量降低，通过调整大豆抽提物、酵母抽提物和I+G等鲜味物质，在不增加成本的基础上，保证鲜味的同时，尽量减少味精带来的口干、发腻等不良口感，同时也迎合部分消费者的健康理念。

应用试验及结果（鸡粉）