为了大力开展食品安全,

普及清真食品政策、法规有关知识，

进一步增强清真食品生产、销售的经营观念，

进一步强化全社会对穆斯林群众饮食习俗和宗教禁忌的了解与尊重,

我司积极开展清真食品政策、法规和相关知识的宣传工作。

    大家都知道，伊斯兰不仅仅是一个履行一些仪式的宗教，它更是一种生活的方

式，其信仰则贯穿到穆斯林生活的方方面面和点点滴滴。伊斯兰要求穆斯林在食用

“清真”饮食的基础上，还应当选择“佳美”的食物，是因为按伊斯兰教法要求所

生产出来的“清真”饮食对整个人类都有益处。

清真饮食的禁忌

    安拉在《古兰经》中明确规定：禁止你们吃自死物、血液、猪肉，以

及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、抵死的、野兽吃剩

的动物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你们吃在神石上宰杀；禁止你们

求签，那是罪恶。

    穆斯林的饮食禁忌绝对不只是：不吃猪肉”这样简单，“饮酒”也是

很大的罪过。所谓“诵真主之名而宰”是说宰杀牲畜的人必须是穆斯林，

而且牲畜必须是在念完“奉安拉之名”之后宰杀的，并且牲畜是活的，穆

斯林不吃“自死物”和“动物的血液”。

何为清真食品

    所谓的清真食品，即符合伊斯兰食品标准的食品。伊斯兰饮食规定以佳美为原则，所谓

“佳美”除通常所理解的色、形、味或营养滋补外，更主要是指该食物的“洁净与性格”。

穆斯林是讲“卫生与卫性”的，可谓“食以养性”。举凡食草类动物其性善，其食洁，如牛

、羊、驼等。而尖齿、獠牙的食肉类动物或食腐尸、腐食之动物其性贪、恶，其食污，如猪

、狗、乌鸦等。这所谓“貌俊、性温、洁净”可食，“貌异、性恶、污秽”不食。

总体来说，清真食品第一指原料符合穆斯林教法要求，避免使用猪肉源的任何原料，避免使用未经清真屠宰的牛、羊等原料，杜绝使用自死物和病死物为原料；第二 指加工过程不得加入非清真制剂，并按照传统伊斯兰教方法屠宰加工销售。一般我们在超市或餐桌上看到的每一份贴有“清真食品”或“伊斯兰食品”标签的食品或饮料， 都是经过了一些比较复杂的生产和加工过程而制作出来的，而每一个加工的过程或环节必须符合伊斯兰教法，才能算得上是清真食品。

清真食品的特点

    清真菜选料主要取材于牛 、羊两大类，特别是烹制羊肉菜肴极为擅长。远在清代乾隆年间就已经有以羊各部分为

原料做出品味各异的菜肴120余种的清真全羊席。在日积月累下，清真菜的烹饪技法由简到繁、由少到多，日臻完善，

形成了独具一格的清真菜体系。

    清真食品最突出的特点在于饮食禁忌比较严格，其饮食习俗来源于伊斯兰教教规。伊斯兰教认为，人们的日常饮

食不仅为了养身，而且还要利于养性，因而主张吃佳美、合法的食物。选择清真饮食，可以保证我们人类身心的健康

和安全。同时，对非穆斯林来讲，以真正的“清真”为标准生产出来的清真饮食，也代表着一种高质量的放心食品。